首先是要對發酵用具進行消毒滅菌，然后確保杰出的發酵環境，蒸酒用電熱蒸汽發生器在發酵前，需求預備一臺釀酒蒸汽發生器設備、一套發酵用具以及發酵環境的清潔和消毒作業。而釀酒蒸汽發生器除了供給安穩的發酵環境之外，還能經過高溫蒸汽進行消毒。
蒸酒用電熱蒸汽發生器從根本上滿意了以上條件。緊接著便是要做好記載。包含投料日期、配料配比、溫度、發酵狀況、發酵天數，何時蒸餾、出酒率、酒質等等存在的問題都需求進行記載。
發酵時裝糧不宜過滿，蒸酒用電熱蒸汽發生器以便利發酵時的溫度操控，發酵溫度的操控要求適當之高，溫度過高或過低對發酵都不好。用新推出的釀酒蒸汽發生器可以精準操控下曲溫度在33℃左右，發酵室的溫度操控在20-30°，可以確保口感和出酒率。最重要的是該蒸汽發生器多檔位調理，蒸酒用電熱蒸汽發生器可以精準控溫。為釀酒出產發明了有利條件。
